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ext4 está bem.
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As opções "sync, dirsync" tornam as atualizações de dados e metadados síncronas, o que é um grande efeito negativo no desempenho da maioria das cargas de trabalho. Remover essas opções provavelmente aumentará o desempenho, mas você deve se lembrar de desmontar o dispositivo antes de puxar o cabo, caso contrário, poderá perder dados (presumivelmente, é por isso que as opções foram adicionadas, elas não são as opções padrão ou talvez seja algum tipo de mágica especial que sua distro faz para dispositivos USB).
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o noatime desabilita as atualizações do atime, o que reduz a quantidade de gravações no sistema de arquivos. Mais ou menos todos os aplicativos, incluindo o rsnapshot, não precisam de atimes, portanto, isso deve ser perfeitamente seguro.
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data = writeback reduz a sobrecarga do registro em diário, a um preço de aumentar ligeiramente a possibilidade de perda de dados em caso de falta de energia. Dependendo da distro, isso pode já ser o padrão.
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Com o ext4 também é possível desabilitar o journal completamente (como no kernel 2.6.29), embora eu não recomende esse. Isso ainda tem todas as outras melhorias do ext4, então isso deve ser mais rápido do que usar o ext2, fwiw.
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barrier = 0 desativa as barreiras, o que melhora o desempenho das gravações, ao custo de aumentar a possibilidade de perda de dados em uma falha.