Am I crazy planning to use the server in production?
Em produção ? Sim. Você está absolutamente, 110% sem dúvidas de que você está pensando.
Deixe-me dar-lhe uma agradável analogia automotiva:
Você vai para a Porsche e compra um novo roadster.
Antes de sair do lote, o concessionário diz-lhe "Utilize apenas gasolina premium sem chumbo. Qualquer outra coisa não é suportada".
Você estaciona em seu posto de gasolina local e coloca diesel no tanque.
Seu novo motor Porsche se autodestrói na estrada.
Quando você liga para o seu revendedor Porsche, o que acha que eles vão lhe dizer?
O VMWare lhe dirá exatamente a mesma coisa se qualquer coisa der certo mesmo com o seu sistema produção que é construído em hardware não suportado.
Para um ambiente de desenvolvimento (algo com o qual você não se importa e pode se dar ao luxo de ficar inativo por um longo período) - claro, vá em frente e use este hardware não suportado. Quando (não se) algo der errado, você não ficará muito duro por causa disso. Talvez um lançamento de software seja suspenso por alguns dias, mas não estamos falando de interrupções do cliente.
(Para continuar nossa analogia automotiva: É como usar óleo de cozinha usado no início da década de 1980, Diesel Mercedes Benz - não é recomendado, mas a coisa é um tanque e você provavelmente não liga se você tiver que reformar o motor porque batata frita foi sugada para o sistema de injeção).