O postfix não estava funcionando corretamente. Então eu desinstalei usando apt-get remove e apt-get remove --purge .. mas sempre que eu reinstalá-lo, ele nunca iria mostrar a tela de configuração. Então eu deletei toda a pasta /etc/postfix . Com certeza, da próxima vez que eu o instalei, a tela de configuração apareceu. Eu fui em frente e completei a configuração, etc.
O problema é que eu esperava que o diretório /etc/postfix fosse restaurado, mas não está lá.
Agora o que?
A pasta /etc/postfix é parte do pacote postfix
sudo apt-get install --reinstall postfix
Para reconfigurar postfix
sudo dpkg-reconfigure postfix
$ apt-file search --regex "^/etc/postfix/"
postfix: /etc/postfix/post-install
postfix: /etc/postfix/postfix-files
postfix: /etc/postfix/postfix-script