Uma vlan é praticamente a mesma que ter uma rede separada com cabos e switches separados. Então você pode usar qualquer endereço IP válido que você usaria em uma LAN regular. Você não pode usar endereços que não controla, mas pode usar qualquer um dos que são reservados para uso particular como 10.0.0.0/8.
É melhor evitar a reutilização das mesmas sub-redes para diferentes VLANs. Não é estritamente necessário que você faça isso, mas você economiza muitos problemas caso precise fazer conexões entre suas VLANs.