O cluster e os convidados da VM continuarão funcionando bem.
Obviamente, o gerenciamento estará offline e tudo o que depender do vCenter (backups que falam com o vCenter, etc) não funcionará até que ele volte a ficar online.
Algumas funcionalidades serão prejudicadas ou não funcionarão bem (DRS, com certeza) até que o servidor volte a ficar online.