Normalmente, a maneira como isso é tratado é ter um GPO ou GPP instalando impressoras do servidor de impressão para o usuário, e, em seguida, criar um GPO que impeça os usuários de instalarem impressoras .
Como alternativa, você pode ter suas impressoras em uma VLAN diferente de seus clientes e bloquear o acesso a essa VLAN da VLAN cliente no comutador, portanto, a única maneira de os clientes acessarem as impressoras é através do servidor de impressão. (que teria acesso à impressora VLAN, naturalmente).