Depois de algumas (longas) conversas com o suporte da VMware, cheguei ao seguinte entendimento:
O número em "Reserved Capacity" não é uma função da configuração de memória para as VMs do cluster. É a soma de vários fatores: qualquer reserva de memória declarada em VMs, um valor calculado a partir da política de admissão de HA e uma quantia adicional de sobrecarga de gerenciamento de memória. O valor de controle de admissão de HA é diretamente derivado da política de controle de admissão; no meu caso, desde que eu tinha configurado para tolerar a falha de um único host, a quantidade total de RAM em um dos meus hosts foi adicionada à capacidade reservada do cluster.
Entre outras restrições, parece que o controle de admissão de HA não permitirá que a capacidade reservada exceda a RAM em um único host. (Ou isso não permitirá que a capacidade disponível caia abaixo da RAM em um único host; ainda não estou claro qual deles é realmente o caso, já que eles são a mesma coisa no meu cluster de dois hosts .) Isso tem o resultado líquido que praticamente qualquer quantidade de reserva de memória é incompatível com o que de outra forma pareceria ser configurações naturais para a política de admissão de HA em um cluster de dois hosts. Como a tolerância a falhas força as reservas de memória, isso torna a mesma incompatível. Disseram-me que, se houvesse mais hosts no cluster, a capacidade reservada seria "espalhada" por mais deles e algum grau de reserva de memória seria possível.
O resultado líquido para mim é que tive que alterar minha política de admissão de HA para reservar uma porcentagem dos recursos disponíveis (em vez de "valor de um host") e calcular essa porcentagem para excluir quaisquer reservas de memória exigidas pelo uso de Falha Tolerância.