Quadros Jumbo significa uma MTU maior que o normal. Normalmente, a MTU é configurada como 1500 (ou 1492), pelo menos para redes 802.11.
Cada dispositivo de rede terá um tamanho de MTU definido. Qualquer quadro que chegue a um dispositivo maior que seu MTU será fragmentado.
Portanto, você precisa verificar se o MTU em todos os dispositivos de rede foi definido como ou maior que o MTU no NAS resultante da configuração de Jumbo Frames (provavelmente 9000, mas verifique sua documentação).
Dado o tamanho da sua rede, duvido que você obtenha algum aumento notável de desempenho ao configurar MTUs mais altas em todos os lugares. Na melhor das hipóteses, os backups podem ser executados um pouco mais rápido.
Atualização : respondi uma pergunta sobre como testar se jumbo frames estão funcionando. A resposta pode ser útil em sua pesquisa sobre isso.