Você pode criar um grupo e adicioná-lo a isso, mas acho que transferi-lo para uma nova unidade organizacional é a melhor resposta. Movê-los para uma OU separada realiza o objetivo declarado de "dividi-los em funcionários atuais e ex-funcionários".
Além disso, eu tomaria estas precauções de segurança:
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Eu também tomaria a precaução de alterar seu shell de login para
/bin/false
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Observe que você deve alterar a senha e marcar a conta como Desativado. Você pode excluir o hash passwd ou substituí-lo por algo que você reconheceria mais tarde, como LOCK
Essas etapas impedirão que ex-funcionários consigam se conectar ou, se de alguma forma adivinharem a senha, façam algo útil.