Execute htop , pressione F6 , selecione CPU% .
Saia usando F10
Se ele não se lembrar de suas configurações, verifique seu arquivo ~/.config/htop/htoprc se ele for gravável pelo seu usuário. Você pode torná-lo escrito assim:
chown $USER ~/.config/htop/htoprc
Ou você pode tentar removê-lo e deixar htop gerar um novo, talvez o antigo esteja corrompido de alguma forma.
rm ~/.config/htop/htoprc