Existem algumas ferramentas de diferença que você pode usar. Se você tiver o SQL Server 2008 ou superior, haverá uma auditoria integrada que poderá capturar essas informações.
Não é possível capturar as informações usando o SQL Profiler ou um rastreamento do lado do servidor.
Se o seu banco de dados estiver em recuperação total, você poderá acessar o log de transações usando o Log Explorer ou o LiteSpeed for SQL Server. Existem alguns comandos não documentados que podem ser usados se você quiser escrever suas próprias coisas.