Acabei de atualizar de 14.10 para 15.04. Em 14.10 e anterior, eu podia acessar o menu do aplicativo pelo teclado usando alt seguido por uma tecla de letra para um menu específico. Por exemplo: Eu gosto de redimensionar um terminal para um dos tamanhos predefinidos no menu "Terminal" do terminal usando, por ex. alt-t-1. Agora a tecla alt mostra o menu, mas parece não haver teclas de atalho para acessar os menus de lá. Não funciona a partir de menus integrados localmente ou globais (na barra superior).
Nunca falha em encontrar a resposta logo após postar ...
O terminal foi o único aplicativo que eu realmente uso o acesso ao menu do teclado. Parece que todos os outros aplicativos funcionam bem para o acesso ao teclado (alt-). O padrão do terminal foi alterado durante a atualização e a correção é ir para o primeiro menu "Terminal" do terminal à esquerda (existem dois menus do Terminal) e nas preferências, marque a caixa "Ativar mnemônicos" (como Alt-F para abrir o menu de arquivos ".