Para fazer o VMotion sem armazenamento compartilhado em 5.1, isso só pode ser feito no vSphere Web Client.
Não houve mais desenvolvimento do vSphere Client - especialmente os novos recursos do 5.1.
Consulte o blog da VMware aqui . Parece que o vSphere Client está sendo reprovado.
E consulte as notas de versão 5.1 :
vSphere Client. In vSphere 5.1, all new vSphere features are available only through the vSphere Web Client. The traditional vSphere Client will continue to operate, supporting the same feature set as vSphere 5.0, but not exposing any of the new features in vSphere 5.1.