A especificação para o tipo de opção 6 tem comprimento variável e pode suportar mais de duas entradas. O campo de comprimento é de 8 bits e representa o número de bytes. 256/4 = 64 IP's Claramente isso está bem além do número que o cliente deve reconhecer, mas especificar três entradas provavelmente é suportado por muitos clientes. Certamente não vai doer nada. orst-case o cliente irá ignorar o terceiro.
Se faz sentido ou não, é uma função da sua própria infraestrutura e disponibilidade. Um site da WAN pode ter dois servidores redundantes no site e um terceiro remoto, por exemplo. Há vários mecanismos para melhorar a disponibilidade da infraestrutura do DNS, muitos dos quais não exigem IPs adicionais para serem configurados no lado do cliente (por exemplo, anycast, balanceadores de carga).