Não é uma ótima ideia. A razão é que se você tiver um módulo Perl com código binário (como DBD :: mysql; o driver de banco de dados para MySQL, mas há muito, muito mais); eles não serão compatíveis binários entre 5.10 e 5.8. Isto significa que se você usar o Perl 5.10, você também precisará obter o DBD :: mysql do Fedora, o que pode requerer a obtenção das bibliotecas do Fedora Mysql ....
A maneira mais 'Moderna' para instalar uma versão recente do Perl é usando o perlbrew; isso configura um Perl no diretório home de um usuário e o separa de tal maneira que não atrapalha o sistema perl. A desvantagem é óbvia; é apenas por usuário.
Na pergunta se é ruim se o CentOS 5 ainda não tiver um perl > 5.8: o que você espera de um sistema operacional antigo? Se você quer um perl mais novo em seu sistema operacional, por favor espere até que o pessoal do CentOS libere o CentOS 6, ou gere seu bom dinheiro para obter RHEL6, ou obtenha o Scientific Linux 6, ou obtenha o Fedora (que não deve ser usado em servidores de produção, como é o estado-da-arte / ponta de ponta e tem um período de suporte muito curto). É claro que você também pode considerar distros não baseadas em rpm como Debian ou Ubuntu LTS; que todos têm perls recentes.