Eu não acho que existam regras rígidas sobre a proporção de arquivos de dados para os arquivos de log do sql server.
Em termos simples, os arquivos de log estão lá como um registro de mudança no banco de dados & pode ser usado para fins de recuperação. Quanto mais rápida a taxa de alteração dos seus dados, maior será o tamanho do arquivo de log.
O que você está vendo com seus clientes provavelmente é um problema em que os bancos de dados estão no modo de recuperação total, os backups completos estão sendo executados sem backups de log. Seu cliente precisa configurar uma estratégia de backup de log adequada para esses bancos de dados.
Se a recuperação pontual não for necessária (ou seja, os backups completos diários / semanais são bons o suficiente), então altere para o modo de recuperação simples & um shink log one-off deve ser suficiente.