O VMWare NÃO permitirá que você altere a parte VENDORID de seu endereço MAC gerado. Bem, você pode editar o arquivo VMX, mas o servidor não inicializa ou o NIC não funciona - já faz um ano desde que eu tentei, então não lembro do comportamento de falha.
O que você precisa fazer é falsificar o endereço mac no windows Eu não fiz isso apenas no windows * nix mas um google rápido me levou a neste link que parece bastante preciso (e já que ele afirma que funciona no XP deve ser o mesmo que 2k3), embora um pouco datado.