Adicione o seguinte à sua configuração do Apache depois de carregar o arquivo /usr/share/modsecurity-crs/activated_rules/modsecurity_crs_41_sql_injection_attacks.conf
:
SecRuleUpdateTargetById 981319 !ARGS:'g-recaptcha-response'
Note que você pode precisar colocar na lista de permissões esse argumento de outras regras de maneira semelhante.