Em vez de tentar ler todos os RFCs, como você notou há o suficiente para fazer uma enciclopédia deles, eu sugiro que você procure algo mais orientado a tópicos como a Wikipedia. Quando você se deparar com um protocolo ou tecnologia que ainda não conhece, descubra qual RFC é relevante e leia-o. Também é muito interessante ler RFCs obsoletos e verificar o que mudou ao longo do tempo.
Se você ainda não é simpático com os principais protocolos da Internet, sugiro que comece por aí: IP e TCP, DNS, SMTP, IMAP, POP3, XMPP; protocolos de roteamento como RIP, OSPF e ISIS; muito mais ...