Parece que o uso da CPU por dispositivos de hardware só é exibido no Monitor de Recursos no Windows 2008 R2. O nome do item será "System Interrupts".
Não há uma fonte explicativa singular para isso, mas eu adoraria ler uma que abordasse especificamente isso se alguém a encontrar.
Fontes que eu interpretei para chegar a essa conclusão:
Se você estiver procurando informações específicas sobre o descarregamento do TCP, o monitor de desempenho possui algumas boas informações ocultas nas seções "Ciclos de Atividade da Rede por Processador" e "Atividade da Placa da Interface da Rede do Processador".
EDIT: eu tirei algumas informações descaradamente erradas que eu tiro do quadril.