O LVM não procura volumes físicos pelo nome. (Na verdade, esse é um dos seus benefícios.) O LVM examina todos os volumes físicos em potencial, verifica se eles têm uma assinatura LVM e, se o fizer, os lê para descobrir a qual grupo de volumes eles pertencem e o que eles contêm. Portanto, tudo o que você precisa fazer é converter os volumes e certificar-se de que o LVM esteja procurando por volumes físicos na forma /dev/xvd?[0-9]
(que eu presumo que já seja o caso no XenServer).