Consegui ignorar esse problema executando o comando em que ele morreu manualmente:
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SU para o usuário que possuirá o arquivo de banco de dados (mencionado na saída de erro):
su gitlab-psql
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Execute o comando manualmente, removendo o parâmetro
-E UTF8
codificado/opt/gitlab/embedded/bin/initdb -D /var/opt/gitlab/postgresql/data
Isso deve então ser executado com o seu próprio codificador de localidade, criar o banco de dados, etc., então você pode sair do shell SU e reexecutar: gitlab-ctl reconfigure
, o que foi concluído mais tarde para mim.