A resposta de Boohbah vai te dar o que você está pedindo, mas eu acho que você pode estar pedindo a coisa errada.
Solicitações lentas via Apache não são o problema, é o efeito. Parece que você permitiu que o Apache consuma muita memória, o que a sua caixa começa a trocar, debatendo os discos. Ajustar o Apache é uma arte, não uma ciência, então não há uma configuração de copiar / colar que funcione para todos, mas aqui está um bom artigo para você começar: Tomulação LAMP @ O'Reilly .
Assim que tiver terminado, olhe para configurar o Munin para monitorar sua memória e carga da CPU.