Quanto à parte do Windows Server, considere usar wbadmin
e copiar uma imagem de toda a máquina. Em seguida, salve-o em algum tipo de unidade de rede. Vai ser um tamanho pesado, então espero que você tenha um throughput incrível. Talvez salve-o em uma unidade de nuvem no mesmo provedor de nuvem.
O backup do servidor Windows usa o VSS para que você obtenha tudo na unidade, mas talvez queira usar os procedimentos de backup específicos para os mecanismos de banco de dados individuais para garantir que os arquivos de log tenham pontos de verificação e liberações apropriados. Não confie em imagens para proteger seus bancos de dados.
E, claro, abster-se de pensar em termos de "backups" e pensar em termos de "restaura". Teste suas restaurações. Teste seus procedimentos de restauração. Não é divertido precisar restaurar e descobrir que você teve o log circular ativado. = (