Não tenho certeza se isso realmente responde à sua pergunta, mas olhando a referência do MSDN para o MailItem, e as propriedades de horário podem dar uma ideia do que você pode confiar.
MailItem
MailItem.CreationTime
- Retorna uma data indicando o horário de criação do item do Outlook
- Somente leitura.
- link
MailItem.LastModificationTime
- Retorna uma data especificando a data e a hora em que a Microsoft O item do Outlook foi modificado pela última vez.
- Somente leitura.
- link
MailItem.ReceivedTime
- Retorna ou define uma data que indica a data e a hora em que a mensagem de e-mail, o item da reunião ou a postagem foi recebida.
- Leitura / gravação para o objeto MeetingItem; somente leitura para os objetos MailItem e PostItem.
- link
Is there any kind of "sequence number" that we could use to audit Exchange records for evidence of date manipulation.
Eu não acredito nisso. Se você realmente precisar fazer auditoria nesse nível, talvez seja necessário manter uma cópia separada de cada mensagem / item. Ou talvez você precise criar um bom método de backup / restauração. Se você suspeitar de algo, confira uma versão mais antiga da caixa de correio de pessoas de seus arquivos.