Eu diria que você teria sorte de quebrar 100MB / s. Em teoria, sim, você poderia transferir 1000Mbps ou 125MB / s, mas entre as várias camadas de sobrecarga (cabeçalhos Ethernet e IP, o próprio iSCSI, o fato de que algum tempo tem que ser gasto entre pacotes) você nunca verá isso.
Além disso, não esqueça que 125MB / s (ou menos) é o que você verá saindo da caixa NAS; que deve ser compartilhado entre todos os servidores da VM. Portanto, não espere ver isso indo para cada servidor VM.
Para agilizar as coisas, vá para redes de 10Gbps (não é barato) ou use Etherchannel / channel bonding / LACP / qualquer que seja o nome do seu fornecedor específico e cole vários links de 1Gbps para formar um tubo maior. se isso não for uma opção (os servidores 1RU que eu vi têm uma porta de expansão), então você pode querer considerar um protocolo alternativo - pessoalmente, eu acho que o ATA over Ethernet é uma opção tristemente negligenciada se você está procurando um bom protocolo de SAN (em oposição ao NAS).
Além disso, observe que as unidades SATA de 7200 RPM realmente têm desempenho ruim, especialmente em E / S aleatória e, possivelmente, tendem a ter problemas bastante irritantes em relação ao tratamento de erros (até mesmo as chamadas unidades "corporativas" não são o que eu chamaria de "adequado" em um ambiente SAN de alto desempenho). Eu gerenciei uma SAN que usava esse tipo de unidade e, francamente, gastaria o dinheiro extra em unidades decentes se eu fosse fazer isso de novo.