Você está correto, cabos ethernet padrão não funcionarão devido à sequência de fiação - o cisco usa o que é chamado de "rollover cable" para seus consoles seriais. Um exemplo do pin-out para rollover pode ser encontrado aqui:
É tão simples quanto o pino 8 em uma extremidade é trocado para o pino 1 na outra ponta, o pino 7 para o pino 2, etc. Todo o caminho até o cabo.
Se você tiver algum cabo Cat-5, termina o RJ-45, um crimper e o know-how para cortar seus próprios cabos - você pode fazer suas próprias capas facilmente! Se você não quiser fazer isso, sugiro pesquisar "Cisco RJ-45 Rollover" ou similar para encontrar fornecedores dos quais você pode comprar cabos de rollover RJ-45 a RJ-45.
P.S : Verifique novamente a documentação do seu KVM - alguns KVMs que permitem que o gerenciamento serial exija seus próprios adaptadores proprietários, mesmo se a porta no KVM for RJ-45. Se isso exigir um adaptador proprietário, há uma chance de que ele suporte a norma RJ-45.