Não há nada de fundamental em uma instalação de desktop do Linux (ao contrário de outros sistemas operacionais) - você pode "converter" um para o outro instalando / removendo pacotes e habilitando / desabilitando serviços. Por exemplo, se você quiser ter certeza de evitar logins gráficos intensivos de recursos, pode ser suficiente remover o pacote ubuntu-desktop
e quaisquer pacotes Unity. Você também pode querer remover drivers X e gráficos. Em seguida, verifique service --status-all
para ver se algum serviço inútil ainda está em execução.