A porta 25 não é a porta telnet. É a porta SMTP, e o que você está recebendo é a resposta do servidor SMTP - como você diz, "ainda assim o SMTP escuta".
Quando você está usando o cliente telnet
desta forma, você não está realmente usando o protocolo telnet. Você está usando o mesmo comando, mas, convenientemente, a menos que você se conecte a algo que começa a enviar o caractere de controle telnet especial (0xFF em hexadecimal), ele age efetivamente como uma conexão TCP bruta. (Dê alguns goles técnicos - se os quibbles forem importantes, use netcat
em vez de telnet
.) E, se quiser, como o SMTP é um protocolo simples, você pode digitar comandos SMTP e fingir que é um programa de e-mail. . (Isso pode ser bastante útil para testes.)
Então, basicamente, se você quiser que isso pare, desative o SMTP. Caso contrário, não se preocupe com isso.