A implantação de um servidor de impressão tem muitas vantagens. Para começar, você pode implantar impressoras por meio da diretiva de grupo, que não exige interação com o usuário. Como alternativa, você pode listá-los no diretório e permitir que os usuários se conectem de forma rápida e fácil a eles por conta própria. Você também tem um gerenciamento centralizado, portanto, se um usuário ligar com um problema, não será necessário instalar a impressora em sua máquina ou controlar o computador para testá-la. Também com o gerenciamento de impressão, você pode listar em uma interface fácil de navegar todas as portas, formulários, drivers e impressoras disponíveis no servidor. Eu gerencio pessoalmente (com outros administradores) centenas de impressoras e não poderia imaginar suportar um grande volume de impressoras. impressoras sem um servidor de impressão.
Tenha em mente que há desvantagens, particularmente ao instalar muitos drivers em um sistema, como faria em um servidor de impressão. Cada driver vai querer instalar seu próprio processador de impressão e método para processar dados. Eu tive um servidor se recusar a permitir conexões com impressoras um dia sem nenhum motivo, mesmo após nenhuma adição ou alteração no servidor. Mesmo uma chamada para os técnicos pagos da Microsoft não conseguiu resolvê-lo, minha única opção era uma instalação limpa. Atualmente, tenho um servidor de impressão que interromperá a impressão aleatoriamente, sem nada nas filas da impressora, é quase como se não aceitasse trabalhos de impressão. O único problema que encontro com ele é que haverá 100 arquivos na pasta de spool que precisam ser excluídos. Isso está no topo do ponto de falha centralizado, que você já mencionou.
Eu só toquei no que eu pessoalmente acho útil ou um pouco doloroso ao usar um servidor de impressão. Tenho certeza de que perdi muita funcionalidade disponível se houver algum obstáculo específico que você esteja tentando superar, basta perguntar.