Como sei quais outras partições posso excluir, sem estragar o Windows 7?
Você pode identificar partições do Windows 7 por meio daquelas chamadas "ID / Tipo 07: HPFS / NTFS" . Raramente, os sistemas Windows 7 também podem ter partições com o tipo "vfat". Deixe isso em paz.
As partições do Linux terão o ID 83 (os tipos podem ser ext2, ext3, ext4 etc.) e o ID 82 (troca do Linux, como você observou).