sim, você está perdendo algo realmente óbvio. Você precisa clicar nas setas para acessar os subitens:
Eu instalei recentemente o editor do dconf no centro de software. Mas quando eu inicio ele não consigo navegar em nenhuma das opções, clicar em qualquer uma das entradas na árvore à esquerda não expande os menus.
Estou perdendo algo realmente óbvio?
sim, você está perdendo algo realmente óbvio. Você precisa clicar nas setas para acessar os subitens: