Você obtém http nos cabeçalhos de resposta porque a solicitação que chega ao Apache é HTTP - o SSL foi eliminado no balanceador de carga. Então, do que o Apache vê, é apenas uma solicitação HTTP.
Você pode resolver isso definindo
ServerName https://www.example.org
na configuração do host global ou virtual. Isso substituirá o esquema HTTP padrão, para que o Apache envie a resposta desejada. A documentação para ServerName menciona isso.