Se você insiste em fazer isso, o que é uma idéia realmente terrível, esse trecho deve funcionar:
define command {
command_name check_by_arbitrary_path
check_command /bin/sh -c "$ARG1$"
}
define service {
use remote-service
host_name example
service_description This is a bad idea, seriously
check_command check_by_arbitrary_path!$USER1$/check_http example.com -u http://example.com/index.html
}
Sério, por favor, não faça isso.