O SNMP não é executado por padrão no Server 2008 R2. É um recurso opcional que pode ser instalado e desinstalado e, mesmo quando instalado, é executado como um serviço do Windows que pode ser iniciado, interrompido e desativado.
O mecanismo Microsoft SNMP não é muito flexível em suas opções de configuração. A Microsoft planeja depreciar completamente a implementação do SNMP, daí porque nunca criaram um mecanismo SNMPv3.
Nunca deve estar usando 1,2 GB de memória. Eu diria que algo está errado, como vazamento de memória.
Se você não usá-lo, desligue-o.