Eu não acredito que você possa pegar o estilo Debian daemon para funcionar no CentOS, no CentOS é mais comum usar /etc/init.d/functions em seu script de init.
Isso fará com que o daemon funcione disponível para você - com opções totalmente diferentes do que o exemplo que você postou!
Para um exemplo simples, confira o script crond init em /etc/init.d/crond .