Sim, é possível, mas uma solução melhor é ter uma única interface, especialmente em um controlador de domínio, e configurar seus roteadores para encaminhar a transmissão DHCP dos clientes para o servidor DHCP. Na terminologia da Cisco, isso é chamado de Auxiliar de IP. Também é comumente chamado de retransmissão DHCP.
O que você fará quando obtiver uma terceira sub-rede? Que tal uma 10ª sub-rede? Você não pode continuar adicionando interfaces.