Para o Linux, sua melhor aposta é quase certamente envolver o LVM, que permite criar dispositivos lógicos que você pode estender à vontade adicionando mais dispositivos físicos. Como você está usando o software raid de qualquer maneira, sugiro comprar pares de unidades e espelhá-las com o mdadm (portanto, se você tiver quatro unidades, obtém md0 contendo a unidade 1 + 2 e md1 contendo a unidade 3 + 4), adicionando a md dispositivos para LVM como dispositivos físicos e criando volumes lógicos.
Quando você quiser adicionar mais unidades, compre-as em pares, crie um novo espelho (md2) e adicione esse espelho ao pool de dispositivos físicos. Você pode estender os dispositivos lógicos para este espaço.
Certifique-se de estar usando um sistema de arquivos que suporte o redimensionamento. Caso contrário, você vai acabar sendo reformatado toda vez que fizer isso.