Alguns usam lighttpd ou nginx. Alguns usam lula ou verniz.
Obtenha algo parecido com a palheta no Firefox, navegue por alguns e verifique os cabeçalhos que são retornados.
Existe alguma informação sobre quais proxies em cache as famosas CDNs estão usando?
Eles estão usando proxies do SO para armazenamento em cache ou comercial?
O Akamai usa uma versão modificada do Squid.
Akamai caches (courtesy Neal Cardwell)
The akamai machines at the edge are PCs running Linux and a slightly modified version of the squid cache. They are doing on-demand caching rather than push-based replication.
Fonte: link