Não consigo pensar em nada que altere isso na caixa, mas você pode executar:
rename 's/ /_/g' *.xls
... no diretório em que estão sendo salvos. Você pode salvá-lo como um alias em ~/.bash_aliases
como: alias underscore="rename 's/ /_/g' *.xls"
e depois executar underscore
.
Ou você poderia criar um novo atalho / link na sua área de trabalho que fizesse algo semelhante. Provavelmente seria necessário executar o Bash para que você tenha um comando como:
bash -c "cd yourXlsDir; rename 's/ /_/g' *.xls"