Não há uma resposta certa para isso.
A segurança determina que você deve usar vários nomes de usuário e senhas, mas isso pode aumentar muito a configuração necessária do aplicativo.
A lógica determina que, a menos que haja uma razão específica pela qual alguém que tenha acesso a um banco de dados deva ter acesso negado a outro banco de dados, usar o mesmo nome de usuário / senha deve ser suficiente.
No entanto, se você quiser ter certeza de que um usuário que tenha acesso a um banco de dados NÃO tenha acesso a outro banco de dados, é claro, você deve usar vários nomes de usuários e senhas.