Os compartilhamentos administrativos são recriados na inicialização do sistema, mas é possível desativá-los permanentemente usando uma edição de registro.
É altamente improvável que haja uma maneira de impedir que ele os remova sem revogá-lo com direitos administrativos. Se você pediu a ele para parar de remover os compartilhamentos e ele está ignorando você, isso não é motivo suficiente para remover seus direitos de administrador até que ele pare de ser um & ^% $?
EDIT: Também é possível fazer com que os compartilhamentos sejam recriados reiniciando o serviço Server
, sem precisar de uma reinicialização. Eu suponho que você poderia agendar uma tarefa em sua máquina para fazer isso durante a noite ou algo assim.