nota: Essa resposta estava correta no momento da postagem. A Amazon desde adicionou a criptografia EBS como um recurso .
Respostas:
[1] Não, e eis o motivo - link
[2] Para criptografar bancos de dados, você também terá que criptografar a conexão que, se você usar o RDS, é suportada - link e se você usar seu próprio MySQL em uma instância, você pode configurá-lo para aceitar conexões SSL.
Para criptografar o próprio banco de dados mysql, consulte - link que usa o AES 128 que é aprovado pelo FIPS. Isso pode ajudar também - link