Se você deseja iniciar máquinas, parar máquinas, alterar discos, etc., você pode fazer isso com a Biblioteca de Gerenciamento do PowerShell para Hyper V . Isso só permitirá que você gerencie via CLI. Se você realmente deseja anexar ao console da VM, isso é impossível no Hyper V Server. Para fazer isso, você precisa instalar o Windows Server e ativar a função Hyper V.