Você precisa criar o FS em /dev/sdb1 , não em /dev/sdb .
mkfs.xfs -i size=1024 /dev/sdb1
(Pode ser apenas um erro de digitação na pergunta).
Mais importante: tune2fs é destinado a sistemas de arquivos ext2 / 3/4, não XFS, então isso não funciona. O que você quer fazer com tune2fs ?