Você não pode inicializar a partir de um volume de Espaços de Armazenamento.
Você pode executar o Hyper-V 2012 (e R2) a partir de um volume espelhado em discos dinâmicos (que podem ser absolutamente discos SATA). Para cenários muito low-end (como um dos meus servidores de laboratório de teste, por exemplo), isso funciona bem. Adicionar um volume espelhado com diskpart
é uma opção viável e não causará perda de dados no volume de inicialização já instalado.
Se esta é uma redundância apropriada para a sua aplicação, cabe a você decidir. Não é provável que o Windows continue a rodar em frente a um disco com falha, como seria um controlador RAID de hardware.