Existe uma solução: inicie seu sistema e aguarde até que ele seja inicializado. Pressione ctrl + alt + F1 para alternar para um console de texto. Entre com seu usuário, e depois de usar o sudo, use seu editor favorito para editar o xorg.conf. Por exemplo:
sudo nano /etc/x11/xorg.conf
Sobre a outra questão sobre o motivo pelo qual você não pode editar o arquivo a partir do CD ao vivo: pode haver mais razões pelas quais você não pode editar os arquivos do sistema instalado.
Algumas dessas razões podem ser:
- Quando você inicializa a partir do live cd, o usuário que o instalador usa ao iniciar um terminal não é root. Portanto, você tem que executar "sudo -s" na janela do terminal para se tornar root, assim você pode editar o arquivo no FS já montado.
- O FS (sistema de arquivos) que contém o sistema operacional instalado é montado como somente leitura. Neste caso você tem que remontá-lo como rw.
Para detectar se um FS está montado como somente leitura:
sudo mount /mnt/mount_point | grep ro
Se este comando retornar uma linha, o FS montado será montado como somente leitura.
Para remontar um FS montado somente leitura como gravável:
sudo mount /dev/block_device_id /mnt/ -o remount,rw