Primeiro de tudo - Você não quer (e eu acredito que não seja possível) redirecionar os arquivos OST para um compartilhamento de rede. Eles devem estar sempre disponíveis para o cliente.
Eu fiz minha parte pesquisando isso, e acontece que o OST em serviços de desktop remoto não é algo que vai acontecer. Eu posso adivinhar porque você quer (pesquisas instantâneas), mas simplesmente não vale o custo.
Além disso, se você executar um farm de área de trabalho remota em que os usuários obtenham balanceamento de carga para diferentes servidores, você terá esse cenário em potencial:
100 usuários - caixa de correio de 5 GB - 5 servidores de área de trabalho remota = 2,5 TB de espaço em disco APENAS para armazenar arquivos OST nos servidores de área de trabalho remota. Adicione o aumento de E / S sempre que um usuário fizer logon em um servidor de área de trabalho remota e a sincronização do Exchange for iniciada.
Você realmente quer esse custo?