Por que não tentar espremer cada gota de desempenho dos arrays de disco rápido? Eu percebo que, para algumas pessoas, esse benefício de desempenho do uso de iSCSI com VAAI / ODX sobre uma abordagem simples de NFS pode não ser tão crucial, mas eu pessoalmente achei o iSCSI como a melhor maneira de obter a máxima utilização de discos. Eu tenho testado que usando o Starwind vSAN agindo como meu storage array e o host ESXi agindo como um iniciador. Acima de tudo, fiquei agradavelmente surpreendido quando migrei VMs com o recurso VAAI ativado. Foi cerca de 2 vezes mais rápido.
Você também pode experimentar o Starwind vSAN. Ele suporta ambos: VAAI e ODX, mas infelizmente sua versão gratuita não é permitida para fazer iSCSI, mas você pode solicitar a licença NFR deles: link Eu fiz a mesma coisa no meu tempo.