Se ainda não foi reinicializado, não há problema em fazê-lo agora.
E não, editar fstab é seguro durante e depois desse comando.
Eu acidentalmente pulei a etapa "Preparando o fstab para o switch" e passei para a próxima etapa de "Movendo / home para / old_home" sob a documentação para configurar uma partição home separada aqui: link
Não há problema em apenas fazer o passo "Preparando o fstab para o switch" daqui ou eu tenho que desfazer "Moving / home into / old_home"? É assim, como posso fazer isso?
A edição do arquivo fstab após cd / && sudo mv /home /old_home && cd / && sudo mkdir -p /home danificará meu computador?
Se ainda não foi reinicializado, não há problema em fazê-lo agora.
E não, editar fstab é seguro durante e depois desse comando.